Tarte de cacao cu lemon curd (crema de lamaie)

Ingrediente

Pentru aluatul de cacao : 200 gr faina , 125 gr unt , 70 gr zahar , 1 galbenus de ou , 30 gr cacao amara , coaja de lamaie rasa.

Pentru crema de lamaie (lemon curd) : 3 lamai mari , 100 gr unt , 225 gr zahar , 2 oua intregi si 3 galbenuse .

Lemon curd

Ingrediente : 4 lamai mari , 100 gr unt , 225 gr zahar , 2 oua intregi si 3 galbenuse .

Se rade coaja lamailor (doar partea galbena) , apoi se stoarce sucul .

Se bat ouale intregi si galbenusele cu zaharul apoi se adauga incet untul topit pe baie de aburi , sucul de lamaie si coaja rasa.

Se amesteca bine toate ingredientele si se pune craticioara pe baie de aburi pana cand compozitia se ingroasa (amestecand continu).

Se filtreaza crema obtinuta printr-o sita apoi se toarna in borcanele sterilizate si se poate pastra in frigider pana la 10 zile.

Eu nu am filtrat crema .... am lasat coaja rasa de lamaie .

Paine cu mac ( de la Flori ) / Pane ai semi di papavero

Ingrediente : 500 gr faina , 200 ml lapte caldut , 120 gr unt moale (temperatura camerei ) , 2 oua , 1 lingurita de sare , 50 gr seminte e mac , 2 lingutite de drojdie uscata si 50 gr zahar.

Cupole de mamaliga

Ingrediente : 1 litru de apa , 2 cani faina de malai , sare , 150 gr costita afumata , 50 gr cascaval , ulei de masline , parmezan ras .

Muffin cu pere si ciocolata / Muffin con pere e cioccolato

Ingrediente : 220 gr faina , 100 gr zahar , 100 gr unt topit , 125 ml iaurt de pere , 2 oua , 50 gr ciocolata rasa , 2 pere , 1 varf de cutit de sare , 2 lingurite praf de copt si 1 plic de zahar vanilinat.

Se amesteca faina cu zaharul , sarea , praful de copt si zaharul vanilinat .

Separat se bat ouale cu untul topit ( nu cald ) si iaurtul , apoi se inglobeaza compozitia obtinuta la cea cu faina.

Perele se curata de coaja si se taie cubulete mici , dupa care se toarna peste aluat impreuna cu ciocolata rasa si se amesteca pana se omogenizeaza totul.

Se ung formele de muffin si se toarna cate un pic de aluat in fiecare (circa 3/4 ).

Se pun la copt la 180°, 20 -25 min.

Clatite cu banane si cirese

Ingrediente : 150 gr faina , 2 oua , 1 lingurita praf de copt , 60 gr zahar , 1/2 lingurita bicarbonat , 250 ml. lapte , un varf de cutit de sare , coaja rasa de la o lamaie , 2 banane , 60 gr unt topit . Pentru decor , 100 gr zahar , 1 cescuta de lichior ( dupa placere ) , 2 banane si cateva cirese.

Tarta cu lamaie

Ingrediente
Pentru umplutura , 4 oua , 400 gr. smantana sau frisca , 150 gr. zahar , zeama de la 3 lamai , coaja rasa de la 2 lamai , 2-3 picaturi esenta de lamaie si cubulete de fructe glasate (facultativ ).
Pentru aluat , 250 gr faina , 125 gr unt , 125 gr zahar , 1 lamaie , 2 oua mici sau 1 ou mare si 1 galbenus , 1 zahar vanilinat , sare.
Pentru lamaile glasate , 3 lamai mici taiate feliute subtiri , 250 gr zahar , apa.

Se pregateste aluatul , amestecand faina cu zaharul , zaharul vanilinat , coaja rasa de la lamaie si sarea , apoi se adauga ouale si untul moale (temperatura camerei ) taiat cubulete si se framanta pana se omogenizeaza toate ingredientele. Se infasoara aluatul in folie si se pune la frigider 1 ora .

Se mixeaza 2-3 minute toate ingredientele pentru umplutura si se pun la frigider circa 2 ore , pana se separa spuma de partea lichida.

Se taie feliute subtiri lamaile si se pun la fiert cu putina apa. Dupa ce a dat in clocot , se scurg de apa si se pun din nou la fiert , repetand de 3 ori . Se pune la fiert 250 ml apa cu 250 gr zahar iar cand acesta s-a topit se adauga feliutele de lamaie , care se vor fierbe la foc mic circa 30-40 de minute pana se glaseaza.

Se intinde aluatul si se aseaza pe o tava( 26 cm. ) unsa cu unt si presarata cu faina. Se inteapa cu varful unei furculite si se acopera cu hartie de copt si boabe de fasole uscata , apoi se pune la cuptor la 170°circa 15 minute. Se indeparteaza boabele si hartia si se varsa lichidul pentru umplutura , dupa ce s-a eliminat spuma care s-a ridicat la suprafata . Se pune tarta la cuptor 30-40 min la 150-160 °.

Cand este coapta , se lasa la racit si se orneaza cu feliutele de lamaie glasate.

Ceapa rosie la borcan

Ingrediente : 1 kg de ceapa rosie , 50 gr zahar , 250 ml. vin alb sec , 200 ml. otet , 1 lingura de sare , 50 gr stafide , 1 baston de scortisoara , foi de dafin.